Cazuela de batata dulce

Información adicional

• Sirve: 10 porciones
• Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

Para el puré de batata dulce:

• 3 batatas grandes o 6 pequeñas
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 3/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la mantequilla de salvia:

• 8 onzas de mantequilla, salada, cortada en cubos de una pulgada

• 15 hojas de salvia

Adicional: 

• 3/4 taza de pan rallado, panko
• 1/2 taza de queso parmesano, finamente rallado
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 5 onzas de tocino, rayado, cocido hasta que esté dorado y luego picado finamente

Preparación

Majado de batata:

1.  Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Coloque las batatas en una bandeja forrada con papel de aluminio. Hornee durante 1 hora y 15 minutos  a 1 hora y 40 minutos, todo dependerá del tamaño del las batatas o hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en el centro.
3. Enfríe las batatas hasta que se puedan manipular, pero aún estén calientes por dentro o use un paño de cocina para manipularlas.

Mantequilla con salvia:

1. Mientras tanto, coloque la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
2. Una vez derretido y comience a hacer espuma, agregue las hojas de salvia. Cocine durante 1 minuto o hasta que se doren, luego pesque a través de la espuma para encontrar las hojas y escurra sobre toallas de papel (se dorarán cuando se enfríen).
3. Continúe dejando la mantequilla en la estufa hasta que la espuma se apague y vea trozos negros en el fondo de la sartén
4. Colar la mantequilla y dejar a un lado.

Adicional:

1. Desmenuce las hojas de salvia en la mano.
   
2. Agregue 1/4 taza de mantequilla dorada, panko, queso parmesano, ajo, sal y pimienta y mezcle.

Mezclar:

1. Remueva la piel de las batatas y quédese con el majado colocándolo en un tazón profundo.
2. Agregue 1/4 taza de mantequilla dorada (abajo), crema agria, queso parmesano, sal y pimienta.
3. Triture o use un batidor eléctrico para triturar hasta que quede suave (si usa un procesador de alimentos, tenga cuidado de no exagerar, ya que hará que la batata se vuelva pegajosa).

Montar y hornear:

1. Coloque la mitad de la batata en un molde para hornear. Luego vierta sobre la misma 1/4 taza de mantequilla dorada.
2. Cubre con la batata restante y espolvoree sobre la cobertura la mezcla que Panko y queso.
3. Hornee por 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los bordes burbujeen.
4. Agregue el tocino desmenuzado, luego hornee por 5 minutos más.
5. Si le sobró mantequilla, agregue y sirva.