Bolitas de yuca

• Sirve: 4 porciones

Ingredientes

• 2 libras de yuca 

• 1 cebolla finamente picada

• 3 dientes de ajo finamente picados

• 1 cda. de aceite vegetal y más para freir

• 1/2 taza de queso gouda (“queso de bola”) rallado

• ½ cdta. De sal o a gusto

Preparación

1. Pela la yuca, córtala a lo largo por la mitad y quítale la fibra que tiene en el medio. Cubre la yuca con agua en una cacerola, agrégale sal y cocínala hasta que esté tierna. Debes poder introducir un tenedor sin que haya resistencia. Cuela las yucas y escúrrelas bien para que no les quede agua adentro. Ponlas a un lado hasta que se enfríen y córtalas en pedazos con un cuchillo a un tamaño manejable para que luego puedas rallarlas.

2. En otra cacerola, cocina a fuego medio la cebolla y el ajo en la cucharada de aceite vegetal hasta que todo ablande. Retira del fuego y deja enfriar. 

3. Ralla la yuca cocida y mézclala con la cebolla cocida, el ajo y el queso. Forma la mezcla en bolitas y fríe en aceite vegetal abundante. Una vez estén doradas, retíralas y ponlas sobre papel toalla para drenar el exceso de aceite. Sírvelas calientitas. 

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S